ラットクシステムさんのブログが大変参考になります。
http://blog.ratocsystems.com/pcaudio/
技術的な内容も多いので、理解するのはちょっと大変かもしれませんが、オカルト商品(笑)に騙されないためにも、ご一読をオススメします。
S/PDIFの仕組みに関する記述はこのへんから
http://blog.ratocsystems.com/pcaudio/2008/04/index.html
USB DACに関する記述はこのへんから
http://blog.ratocsystems.com/pcaudio/2009/12/index.html